Chorizos a la sidra, receta tradicional asturiana

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Hoy os traigo una de las joyas de la gastronomía asturiana, los chorizos a la sidra.

Este plato lo puedes encontrar en la mayoría de tabernas del norte de España debido a su sencillez y a su delicioso sabor.

A mi me encanta el chorizo, de hecho cada vez que voy a una barbacoa me pongo hasta arriba de chorizos a la brasa, pero os aseguro que cocinados con sidra son mis favoritos.

El sabor que les aporta la sidra y la salsa que se forma, hacen de este plato una auténtica experiencia culinaria.

Así que ir preparando una buena barra de pan porque aquí va la receta de los chorizos a la sidra ^_^

Receta de chorizos a la sidra


Ingredientes para 2 personas:

  • Una ristra de chorizos de 500 gr
  • 700 ml de sidra natural
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Tiempo de elaboración:

Preparación: 5 min
Cocción: 30 min


Como hacer chorizos a la sidra

Lo primero que vamos a hacer es coger las ristra de chorizos y separarlos uno por uno pero sin quitarles la piel.

Luego les haremos a los chorizos unos pequeños agujeros por cada cara con ayuda de un tenedor, ya que esto contribuirá a que se hagan bien por dentro.

Vamos a freír los chorizos

Ahora cogeremos una sartén, le echaremos un buen chorro de aceite de oliva y la pondremos a calentar a fuego medio.

Cuando el aceite este bien caliente, pondremos a freír los chorizos siendo importante que los giremos con frecuencia para que se hagan bien por todos lados.

Una vez fritos, toca cocerlos con la sidra

Cuando estén bien hechos, le añadiremos 700 ml de sidra natural, 2 hojas de laurel y un puñadito de sal.

Acto seguido, subiremos la temperatura a fuego alto y removeremos los chorizos constantemente hasta que la sidra comience a hervir.

En ese momento volveremos a bajar la temperatura a fuego medio y mientras la sidra se va reduciendo, giraremos los chorizos con frecuencia para que estos absorban los sabores de la sidra por ambos lados.

Cuando veamos que la sidra se ha consumido casi por completo, retiraremos la sartén del fuego.

A cortar los chorizos y servirlos con la salsa de sidra

Luego sacaremos los chorizos de la sartén y los cortaremos en rodajas que no sean demasiado finas.

Por último echaremos las rodajas de chorizo en una cazuela de barro o, en el caso de que no tengáis, un plato hondo y los regaremos con la reducción de sidra que ha quedado en la sartén.

Si queréis que el plato quede bonito, podéis adornarlo con una hoja de laurel.

Llego el momento de probar los chorizos

Y ya solo queda coger una buena barra de pan y disfrutar de estos deliciosos chorizos a la sidra, mojando cuanta más salsa mejor.

Vídeo de chorizos a la sidra

Espero que os haya gustado estos chorizos a la sidra y recordad que podéis encontrarme en YouTube a través del siguiente enlace: www.youtube.com/c/CocineroDiario

Un saludo y Bon Apétitte.

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