Sopa de marisco y pescado, una receta marinera

Hoy os traigo una de las mejores recetas marineras que se pueden preparar, la sopa de marisco y pescado.

Esta una sopa con muchísimo sabor ideal para esos días en que queremos darnos un capricho.

Aunque la sopa es algo laboriosa, si la preparáis completamente casera, incluyendo el fumet, el sabor será incomparable por lo que merecerá la pena cada segundo que gastemos en ella.

Espero que disfrutéis de esta deliciosa sopa de marisco ^_^

Receta de sopa de marisco

Ingredientes para entre 6 y 8 personas:

• 250 gr de gambas   
• 250 gr de almejas 
• 250 gr de mejillones 
• 2 lomos de merluza 
• 1 cola de rape
• un calamar mediano
• 2 pimientos verdes italianos
• medio pimiento rojo                     
• 3 dientes de ajo    
• 4 tomates medianos 
• una cucharada de pimentón dulce o paprika
• un vaso de vino blanco y un poco más   
• unas cuantas rebanadas de pan  
• 2 litros de fumet
• aceite de oliva
• sal al gusto

Tiempo de elaboración:

Preparación: 30 min
Cocción: 90 min

Como hacer la sopa de marisco y pescado

Unas horas antes de empezar a preparar la sopa de marisco cogeremos un recipiente con agua, le echaremos un buen puñado de sal y un chorro de vinagre

Después de remover todo bien para que la sal se disuelva, introduciremos las almejas para que estas vayan soltando toda la arena.

Cuando las almejas hayan soltado la arena, cogeremos los gambones que reservamos tras preparar el fumet, los abriremos por la mitad y les quitaremos la tripilla, que es donde contienen toda la arena.

Antes de preparar la sopa debemos cocer los mejillones

En un cacerola introduciremos los mejillones junto con un culín de agua y la pondremos a calentar a fuego alto.

Cuando el agua empiece a formar espuma, retiraremos la cacerola del fuego ya que será el momento en que se habrán abierto los mejillones.

Los mejillones los sacaremos de la cacerola con ayuda de una espumadera y el caldo sobrante se lo añadiremos al fumet de pescado con ayuda de un colador ya que le aportara un toque extra de sabor.

También sacaremos los mejillones de la cascara y los limpiaremos bien por dentro retirando todos los restos de algas.

Toda receta marinera debe tener un buen sofrito

Ahora cogeremos un cazo con agua, lo pondremos a calentar a fuego alto

Cuando el agua este hirviendo, escaldaremos los tomates durante 30 segundos, pasándolos rápidamente a un recipiente con agua fría.

Luego cogeremos una cebolla, la cortaremos en juliana y también cogeremos 3 dientes de ajo, los cuales cortaremos en rodajas.

A continuación cogeremos una sartén, le echaremos un buen chorro de aceite de oliva y la pondremos a calentar a fuego lento.

Cuando el aceite esté caliente, echaremos la cebolla y el ajo y lo sofreiremos todo bien hasta que la cebolla esté bien pochadita.

Mientras se va sofriendo la cebolla, cogeremos los 2 pimientos verdes y el medio pimiento rojo, les quitaremos las semillas y los cortaremos en trocitos.

Luego le añadiremos los pimientos a la cebolla y el ajo y lo sofreiremos todo durante 15 minutos más.

Mientras tanto pelaremos los tomates y los cortaremos en daditos.

Pasados 15 minutos, añadiremos el tomate al sofrito y continuaremos sofriendo todo hasta que el tomate se haya disuelto casi por completo.

En ese momento le añadiremos una cucharada de pimentón dulce o paprika y lo removeremos todo bien.

Luego le añadiremos un vaso de vino blanco y dejaremos que todo se cueza hasta que el vino se haya disuelto por completo.

Ahora retiraremos la sartén del fuego, echaremos al verdura en un vaso para batir y lo batiremos todo bien hasta dejarlas echas puré.

Una vez listo el sofrito, continuaremos preparando la sopa de marisco

Ese puré se lo añadiremos al fumet de pescado y lo removeremos todo bien hasta que quede completamente disuelto en el caldo.

A continuación cogeremos una sartén pequeña, le echaremos un buen chorro de aceite de oliva y la pondremos a calentar a fuego alto.

Cuando el aceite esté caliente, echaremos las almejas junto con un chorrito de vino blanco, taparemos la sartén con una tapadera y cuando las almejas se hayan abierto las retiraremos del fuego reservándolas para más tarde.

Ahora cogeremos 2 lomos de merluza y una cola de rape, les quitaremos la piel y los cortaremos en trocitos.

También cogeremos un calamar de tamaño medio y después de haberlo limpiado lo cortaremos en rodajitas.

Acto seguido pondremos a calentar el fumet de pescado a fuego alto, y cuando el caldo esté caliente, le añadiremos todo el pescado y marisco que habíamos reservado.

En 5 minutos ya estará lista nuestra sopa de marisco así que la retiraremos del fuego.

La sopa de marisco y pescado es mejor con pan tostado

Aunque no es obligatorio, yo os recomiendo cortar unas rebanadas de pan en taquitos, echarlas en una fuente para horno e introducirlas dentro a 200ºC durante 10 minutos hasta que estén bien tostaditas.

Llego el momento de servir la sopa de marisco y pescado

Ya para terminar, serviremos la sopa de marisco en un plato hondo junto con los taquitos de pan tostado.

Y ya solo queda disfrutar de esta deliciosa sopa con el mejor sabor del pescado y el marisco.

Espero que os haya gustado esta receta de sopa de marisco y pescado y recordad que podéis encontrarme en YouTube a través del siguiente enlace: www.youtube.com/c/CocineroDiario

Un saludo y Bon Apéttit ^_^