Fajitas de pollo, una joya de la cocina mexicana

Como he dicho varias veces, me encanta la comida mexicana y las fajitas de pollo son una autentica joya de la cocina de este país.

Esta receta la voy a preparar con ingredientes fáciles de conseguir así que no es preocupéis porque podréis prepararla sin problemas.

Así que ya sabéis, si este fin de semana os queréis dar un capricho y traer la cocina de México a vuestra casa, os animo a preparar estas deliciosas fajitas de pollo.

Receta de fajitas de pollo mexicanas

Ingredientes para 2 personas:

• 4 tortillas de trigo
• 200 gr de pollo
• medio pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 3 tomates maduros
• media cebolla
• 80 gr de lechuga
• 80 gr de queso para fundir
• 1 guindilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón picante o paprika
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Tiempo de elaboración:

Preparación: 15 min
Cocción: 20 min

Como hacer fajitas de pollo mexicanas

En primer lugar ponga un cazo de agua a calentar y cuando el agua este hirviendo pongo los tomates a escaldar durante 30 segundos.

Una vez escalfados pele los tomates, despepítelos y córtelos en dados.

Corte el pimiento verde y el medio pimiento rojo en tiras y la media cebolla en juliana. 

Comenzamos a preparar el sofrito de nuestras fajitas

A continuación caliente aceite de oliva en una sartén y sofría los pimientos y la cebolla durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo agregue el tomate y sofría durante 10 minutos más.

Corte la guindilla en rodajas finas y aplaste el diente de ajo quitándole la piel.

Corte también el pollo en tiras y salpimiéntelo.

Cuando el tomate se haya deshecho retire la sartén del fuego y ponga otra sartén con aceite a calentar.

Ahora freiremos el pollo dándole mucho sabor

Cuando el aceite este bien caliente eche la guindilla y el ajo y sofríalo durante unos minutos.

Una vez dorado el ajo retírelo de la sartén dejando solo la guindilla y añada el pollo.

Cuando el pollo esté hecho añada el pimentón picante, remueva hasta que este bien mezclado y retire la sartén del fuego.

Llego el momento de montar las fajitas

Coloque el las tortillas de trigo una base de verduras y un poco de pollo.

Corte la lechuga en tiras y añádala junto con el queso rallado también a la tortilla.

Cierre las tortillas y colóquelas en una bandeja para horno.

Por último precaliente el grill del horno a 180ºC y cuando este caliente introduzca las tortillas durante 5 minutos hasta que vea que se han dorado.

Una vez listas las fajitas de pollo, llega el momento servirlas

Ahora que estás doradas las fajitas, vamos a cortar un poco de lechuga en tiras muy finas, y la colocaremos de base en el plato donde vamos a servir las fajitas.

Por ultimo colocaremos las fajitas de pollo sobre la base de lechuga y disfrutaremos de este plato mexicano mientras aún está caliente.

Espero que os hayan gustado estas fajitas de pollo mexicanas y recordad que podéis encontrarme en YouTube.

Un saludo y Bon Appétit.